Nasz organizm produkuje witaminę D, często nazywaną witaminą słoneczną, gdy nasza skóra jest narażona na działanie promieni słonecznych. Przy tak wielu ludziach spędzających najjaśniejsze godziny dnia pracując w pomieszczeniach, niedobory witaminy D są powszechne i rosną.
Ale witamina D3 może być również wchłaniana przez pokarmy, takie jak ryby, takie jak łosoś i tuńczyk, a także żółtka jaj. Większość suplementów witaminy D3 jest pochodzenia zwierzęcego i opiera się na wydzielinie z wełny owczej jako źródle witamin. Jedyne przyjazne weganom suplementy witaminy D3 na rynku są oparte na porostach, a zarówno witaminy, jak i porosty są trudne do zdobycia i drogie. Badacze z John Innes Centre w Anglii zwrócili się ostatnio ku pomidorom, aby rozwiązać problem niskiego poziomu witaminy D, który szacuje się na miliard ludzi na całym świecie za pomocą zrównoważonego rozwiązania opartego na roślinach.
Studium, opublikowane w Rośliny Przyrodnicze, okazało się, że dzięki edycji genów pomidorów przy użyciu technologii CRISPR-Cas9, naukowcy byli w stanie zwiększyć poziom prowitaminy D3 (budulca witaminy D3) w skórce, miąższu i liściach owoców. CRISPR jest narzędziem inżynierii genetycznej, które pozwala naukowcom na wykorzystanie segmentów DNA i białek do edycji genów.
Podczas gdy prowitamina jest naturalnie obecna na niskim poziomie w pomidorach,dlatego naukowcy wybrali konkretne owoce jako ich cel, rzeczywista Witamina D3 nie jest. Edycja genu “wyłącza określoną cząsteczkę w genomie rośliny”, zgodnie z badaniem, co pozwala na wysokie poziomy prowitaminy do produkcji w roślinie. Badania wykazały, że edycja genów nie miała wpływu na ogólny proces wzrostu rośliny ani na wydajność plonów.
Temat: dziedzictwo programu hodowli pomidorów zupy Campbella
Ale podniesienie poziomu prowitaminy D to tylko część procesu. Aby przekształcić prowitaminę w witaminę D3, konieczne jest światło UVB. Podobnie jak ludzkie ciało wykorzystuje światło UVB do tworzenia witaminy D, pomidory również. W ramach eksperymentu naukowcy wystawili na światło zarówno liście, jak i plastry pomidorów bogatych w prowitaminę. Okazało się, że po godzinie jeden pomidor miał taki sam poziom witaminy D, jak dwa powszechnie zalecane źródła suplementu—jajka i tuńczyk.
“Pokazaliśmy, że można biofortify pomidory z prowitaminą D3 za pomocą edycji genów, co oznacza, że pomidory mogą być rozwijane jako roślinne, zrównoważone źródło witaminy D3,” powiedziała Cathie Martin, autorka badania.
Naukowcy twierdzą, że jedzenie średnio dwóch pomidorów modyfikowanych genem dziennie wystarczy, aby ograniczyć niedobór witaminy D dla kogoś, kto nie miał dostępu do suplementu.
Z drugiej strony, oprócz samego owocu zawierającego ważną witaminę, również liście. Może to pozwolić na liście pomidora-które zazwyczaj kończą się jako odpady po owocowaniu rośliny—być nowym, zrównoważonym, wegańskim suplementem, aby dodać witaminę D do diet na całym świecie.
